仙台でひとりビストロに通うこと２晩
１ヶ月程前に出張で一人仙台に３泊４日で滞在しました。
昔は出張ともなれば張り切って夕食をどこでとるか事前にしっかり吟味し、かっちり予約をとっていましたが、なんだか今回は行き当たりばったり、その時の気分で考えよう、と情報収集もなしでやってきました。
宿泊したホテルは、「第一インパーク」。
実はあまり期待していなかったけど行ってみてびっくり、ビジネスホテルですが清潔感があり従業員の方の対応も良く、小綺麗でなかなか雰囲気の良いホテルです。
名前からあまり冴えない印象を勝手に持っていたのですが、そんな自分の思い込みと器の小ささを改めて反省です。ほんとすみません・・・。
これから仙台に来るときはここを定宿としようと心に決めました。
当初やる気のなかった夕食も、実際にその時刻になってみると
コンビニご飯も侘しいし、初めての仙台なのに全国チェーンの牛丼屋だとなんだか悔しい・・。
ということで、近場で良さそうなお店を検索し、目に止まったビストロに行ってみることにしました。ホテルから徒歩３０秒くらいです。近！
「日仏食堂 ラトリエ・ド・ヴィーヴル」
外観はおしゃれな可愛らしいビストロ風。
１７時半くらいに伺いましたが、比較的若いシェフが一人。
炭火の香りが漂う店内です。
ドリンクメニューは作っておらず、ビール、ワイン、日本酒が各種あるのでシェフと適当にお話ししながら決めるスタイルです。ワインは泡は３種、白、赤とも各５種程度、全部で１５種程度常時グラスで提供しているとのこと。
まずは泡を頼みます。
まだ明るい時間でもあり、スペインのカヴァ、ロゼを。
突き出しに新玉ねぎと小松菜、ビタミン菜の和え物。
薄味の出汁が効いていて美味。
このお店は炭火焼きが得意なようです。
まずは筍の炭火焼き、ばっけ味噌添え
皮付きヤングコーンの炭火焼き を頼みます。
ばっけ味噌とはふきのとう味噌のこと。仙台の昔ながらの味なんだそうです。
これの組み合わせが抜群に美味しい！
筍とふきの組み合わせは家で煮物にすることはあるけれど、
筍をシンプルにグリルしてふき味噌を添えるだけでワインにも合うとは目から鱗です。
もちろん日本酒にも合いますね。
来年絶対やってみるぞと心に誓いました。
ヤングコーンもヒゲの部分まで甘くて美味しい。
野菜に合わせて白のグラスワインをお願いすると、グルナッシュブランが出てきました。ルージュは時々飲みますが、ブランは初めてです。
産地はフランス ラングドック地方のマルペール。
生産者はシャトー・ド・コワント。
酸は丸くやわらかく、フルーティで厚みがある、アルコールのボリューム感もあります。
白い花の香りとわずかな苦味。
春野菜の炭火焼きによく合います。
食べつつ、飲みつつお話ししていると、シェフが日本酒に対して造詣が深いということがわかりました。せっかくなのでお勧めのお酒を飲まないわけにはいかないだろう！というわけでおまかせでお願いしました。
水鳥記 特別純米酒 雄町 ５割５分。
蔵元は気仙沼の角星。
雄町は飲食店にしか下ろしていないようです。
（一般販売されている山田錦５割５分はインターナショナルワインチャレンジ２０１７の日本酒部門でbronzeを獲得、２０１４年にはgold獲得もしています。）
このお酒は初めて知りましたが、たいへん美味しかった。
お酒に合わせたのはほやと春野菜のフリカッセ（軽いクリーム煮のこと）。
ほやは生まれも育ちも九州人である私には全く馴染みがない食べ物で、刺身やほや酢を食べたことがこれまで２〜３回あるかないか。嫌いでは全くないけどそんなに感動した覚えもない、といったところでしたがこれが驚きの絶品です。
まさかほやがこんなに美味しく、しかもフレンチになるとは。
磯の香りのするほやの食感、甘ささえ感じさせる味の濃い野菜とがうまくクリームソースでまとまり、それぞれ違う方向に行きそうな各要素が絶妙なバランスです。
濃醇（っていうのかな？）なこの日本酒によく合います。
フレンチの要素もあり、和食の要素もあり、気軽に訪問できるお店。
自宅の近くにこのようなお店があれば、常連化することは間違いない良店でした。
全体を通してまず野菜がとても美味しい！
フレンチメニューもあれば和食的メニューもあり。
お酒も豊富（ワインは比較的ビオが多め）。
ワインと日本酒と料理、ガチガチに分けて組み合わせを考えなくても、合わせたいように合わせれば新しい美味しい発見があるのだと認識させられました。
入店は１７時半、出たのは２０時頃。
平日の早い時間だったせいか、最初から最後までシェフと二人きりでしたので
シェフの熱い思いも色々聞かせていただくことができ、楽しい夜となりました。
そして食べたかったけどお腹いっぱいになり断念した別メニューを食べるためしつこく翌日も訪問。変わらず美味しい料理と暖かなおもてなしをしていただきました。金曜日だったのでお客さんは前日と打って変わって多く、前日にゆっくりした時間を過ごせたことに感謝しました。
シェフ曰く２軒目として利用されることが多く、早い時間はゆっくり食事ができるようです。
また仙台に行く際には訪問必須のお店となりました。
三浦雄一郎さん「諦めなければ夢は叶う」
有名な三浦雄一郎さんの講演を聞いてきました。
三浦雄一郎さんは現在８４歳。
８０歳で世界最高齢エベレスト登頂を果たした方です。
子供の頃は体も弱く学校でも落ちこぼれだった三浦さん。
戦前だから今のように気軽に行けるルートもない時代。
そんな冬の蔵王を踏破し、スキーを楽しんだこと。
それが落ちこぼれで体も弱かった三浦さんを支える自信になった。
その後、スキーの選手としてオリンピックを目指すも断念。
世界を見たい、世界一を目指したい、との思いが強く、周囲が引き止めるのを振り切ってプロスキーヤーに転向し、世界プロスキー選手権で世界ランク８位に。
イタリアのスキー大会では当時世界最高速度を記録。
その後も世界中の山からのスキー滑降を続けた。
６０歳となった時、三浦さんは引退することにした。
同年代の植村直己さんを始め、日本有数の登山家、冒険家は皆遭難し
亡くなっていったが、自分はなぜか運良く生き残ることができた。
これからは引退してゆっくりしよう。
しかしもともと飲むことも食べることも大好きだった三浦さん。
引退後も変わらず飲んでは食べて。
にもかかわらず、運動量はガクンと減り、体操をしたり軽くウォーキングに行く程度。
するとみるみるメタボになった。
身長１６４cmなのに体重は９０kg近く。
医師に「１年のうちに透析も必要になるかもしれない」とまで言われた。
一方その頃、父の三浦敬三さんは９０歳代。
９９歳で４０００m級のモンブランの斜面をスキーで滑走するのだ、と
毎日トレーニングを欠かさずやっていた。
９０歳を超えて３回骨折していたが、それを乗り越えていた。
その父を見て、三浦さんも息子の自分がこんなことをしている場合ではないと発奮。
６５歳の時にエベレスト登頂するという目標を立てた。
しかし、最初は自宅近くの藻岩山、５００m強を登るのにも脂汗、足がつり、息も絶え絶え。
メタボを治して、足腰も鍛え直して・・・気が遠くなる思いだった。
けれど地道に少しずつ。
両足におもりをつけ、ザックにおもりを入れ背負って歩くことで鍛え直した。
そして、７０歳、７５歳とエベレスト登頂に成功。
しかし７６歳時には大腿骨骨折と骨盤骨折を生じ、手術とリハビリを受けた。
そして不整脈に対する数回の手術。
それらを乗り越えて８０歳で３度目のエベレスト登頂を果たした。
三浦さん曰く、成功のコツは年寄りの半日仕事。
朝から半日登っては昼食をとり昼寝して宿泊。
通常よりずっと遅くても、このペースが良かった。
また、チームドクターを含め、多くのサポートチームに支えてもらったから成功した。
最後に三浦さんは、来年はチベットのチョオユー、世界で６番目の標高である８０００m級の山からスキー滑降するつもりだとおっしゃり、講演会場には若干苦笑ともどよめきとも言えないざわつきが起こりました。
以下、講演を聞いて感じたこと。
人それぞれ体質の違いはあるので、みんなが三浦さんと同じことをやって
同じようになるわけではないけれど、
それでも高血圧、不整脈、腎障害がありつつエベレスト登頂達成は驚異的。
確かにこの人の記録だけ見ると雲の上の人と感じるけれど、
その陰には挫折も多かったよう。
けれど誰にも頼まれていないのにエベレストに3回も登った。
普通には不可能だろうと思われるようなことを可能にした。
そんな、ねえ・・高齢の病気持ちでエベレストに行くなんて、命を縮めること、
と思ってしまいがちだけど、
本当にしたいことを諦めたまま、たかだか数年、数十年生きながらえることに
なんの意味があるんだろう。
この人は、高血圧だろうが不整脈だろうが骨折しようが、したいことをしている。
こんなことを言うのは失礼かもしれないけれど
でも生身の人間なんだから間違いなく
この人もいつかどこかでなんらかの形で亡くなるだろう。
いくら医学が発達して平均寿命が伸びても、個々の人間の命の終わりは
人為的に操作できるものではない。
寿命は天が決めている。
迷っている暇なんてない。
私の人生だっていつ終わるかわからないけれど、
自分の心に叶うこと、やりたいことに集中して一直線に向かう。
大事なことは自分はこれがやりたいんだという情熱。
そしてそのためにどうすればやれるのか？ということだけにフォーカスすること。
あちこちに似たようなことは書いてあるし、私も読んで頭でわかった気になっていた
けれど、直接お話を聞いてその人のエネルギーを感じることはまた全然違いますね。
三浦さんのtake home message。
「諦めなければ夢は叶う」
力強い言葉です。
日々のワイン記録 7 ドメーヌ ミエ・イケノ ピノ・ノワール 2014
日々のワイン記録６ カルテット アンダーソンヴァレー ブリュット
銘柄：カルテット アンダーソンヴァレー ブリュット
生産者：ロデレール・エステート
国・産地：アメリカ、カリフォルニア州、メンドシーノカウンティ、アンダーソンヴァレー
生産年：NV
価格：３５００円
ゴールデンウィークに実家に帰省し、地元の先輩のお宅にお呼ばれした際にお土産として持参した１本。
訪問前に立ち寄ったエノテカで、３本１万円のキャンペーン、３本のうち２本は３〜４０００円台のワイン、残りの１本は７０００円クラスのワインからも選べるというお得で嬉しいキャンペーンがあったため、そのうちの1本として購入してみました。
アンダーソン・ヴァレーはカリフォルニア州最北、最も冷涼な産地であるメンドシーノカウンティにある栽培地の一つ。
シャンパーニュで有名な生産者であるルイ・ロデレールがカリフォルニアで造るスパークリングワイン。
テイスティングメモを取れる状況ではなかったため、ちゃんとしたことは覚えていませんが（飲みすぎたせい？）とてもフルーティで厚みのあるふくよかな味わいでした。上品な酸もしっかりしていてバランスも取れています。この味わいでこの値段はなかなかコスパが良いのでは。財布が許すなら買いだめしたいところです。
余談ですが、シャンパングラスでなぜ泡が立つのか？という話。
ご存知の方にとっては当たり前のことかもしれませんが、
実はグラスの内壁が全く滑らかで埃が一つも付いていないと泡は立たないんだとか。
泡が立ちやすいようにシャンパングラスの底には傷がつけてあるんだそうです。
びっくり。
少し拍子抜けした気がしなくもないですが、まあそれはお門違いというものですね。
おかげで美しい泡が楽しめるわけですから。
日々のワイン記録５ リースリング Q.b.A トロッケン フリッツハーグ
品種：リースリング１００%
生産者：フリッツハーグ
国・産地：ドイツ、モーゼル地方、ブラウネベルグ村
収穫年：２０１４
価格：２７００円前後
蛇行するモーゼル川流域の斜面に半数以上のブドウ畑が存在します。
エゴン・ミュラーと並び称されるこの地方の有名生産者、かつドイツを代表する生産者の一人です。
時々転落して亡くなる人も出るという（！！）急斜面です。
わざわざなぜそんなところで栽培するのでしょう？
それはこの冷涼な地域でしっかりと成熟したブドウを造るための知恵です。
川は保温効果があるため周囲は比較的温かく保たれ、川からの光の反射も受けることができ、また斜面そのものが太陽の光を集めやすく、雪解けも早いのでブドウが成熟しやすいのです。
また、保温効果の高い黒いスレート（粘土岩）土壌が広がっていることもこの地域が銘醸地となっている所以でもあります。
一般的にはその品種を栽培可能な土地の中でも最も寒い場所が最も高品質なワインを生み出すといわれます。
ドイツは北緯４７〜５２度。その意味ではドイツリースリングはまさにそれに当てはまりますね。
今後、温暖化の影響でどう変化していくのか、気になるところではあります。
色調
澄んで輝きのあるやや濃い黄色。
香り
香り高く、フレッシュな白桃のような核種系フルーツ（注４）の香り。
その他、白い花の香りも豊か。ペトロール香（注５）もわずかにあり。
味わい
とてもシャープな酸が豊かで、引き締まって舌の脇がわずかにピリピリするほど。
わずかな甘みと少しオイリーな口当たり。
辛口、ALC１１．５％
余韻
やや長めで心地よい余韻。酸味と果実味、わずかな甘みのバランスが良い。
我が家では中華風の夕食に合わせてみました。
以前は中華料理にはよくビールを飲んでいましたが、スパイスや油の刺激とビールの刺激と、のダブルパンチで食べ疲れすることも多かったです。
ワインを勉強し始めて、中華とワインをうまく合わせるととても優しく自然な組み合わせになるなあと新たな発見でした。
リースリング（中でも辛口）は和食にも相性が良く、食中酒として日本人には使い勝手のいいワインですね。
それにしてもこのワインはドイツのワインにしては名前も短めで比較的覚えやすいのでその意味でも大変ありがたいワインです（笑）。
注釈
注１ リースリング：白ブドウの品種名。冷涼な地域で栽培される。
注２ Q.b.A（クー・ベー・アー）：ドイツワイン法で４つの格付けのうち２番目に高い格付け。
注３ トロッケン：「辛口」の意味
注４ 核種系フルーツ：桃、アプリコット、など種の大きい果物。「stone fruits」とも言われる。
注５ ペトロール香：石油香とも言われ、キューピー人形のような香りと表現する人も多い。
リースリングに多い傾向にある。
日々のワイン記録４ ブルゲナーレーマーベルク リースリング カビネット ハルプトロッケン ２００２
先日神戸でドイツワイン専門店「ローテローゼ」を初訪問。
リースリング好きの友人に連れて行ってもらいました。
お店もドイツの素朴な雰囲気です。
そこで見つけたこの１本。
この醸造所の保存蔵の奥の方に眠っていたものをローテローゼの買い付け担当の方が見つけて「お宝発見！」とばかりに購入してきたものだそうです。
紹介文にも「リースリング種のワインが熟成しピークを迎えた味わいはなかなか出会えるものではありません。蔵出しでしか味わえない完璧な管理下での熟成をお楽しみください。」
とのこと。
この売り言葉に惹かれた部分は否定できません・・。
単純ですがリースリング好きなので仕方ありませんね。
ラベルも優しい雰囲気です。
外観
濃い黄色
香り
香り高く、フレッシュな白桃や青りんごの香り。少し温まってくるとオレンジのような香りも。白い花、蜂蜜、ミネラル、ペトロール香も感じられる。
味わい
シャープな酸と優しい甘みのバランスが良い。ライトボディ。
余韻は長めで酸、甘み、果実味、複雑さなど感じられる。
１５年前のものとは思えないほど果実味豊かでフレッシュさも感じられ、しかし熟成のニュアンスもあり、複雑な香りと味わいでした。リースリングが長期熟成向きであるということがよく表れているのだろうと感じました。
お店のお勧めの楽しみ方は「単独で楽しむ」
確かにかなり華奢で繊細な味わいですし、アルコール度数も10％なのでそれだけでも飲めますね。夜少し遅い時間にこのワインでゆったり癒されるのが良さそうです。
ラベルそのままの繊細で優しいワインでした。
しかし残念なことに、このリースリングを小瓶に保管して数日後に飲んだ時にはだいぶ香りが飛んでしまっていました。うう、悲しい。
開けた時に飲んでしまった方がいいパターンでしたね。
それにしてもドイツワインは名前が長いのがちょっと辛いところです・・・。
注釈
注１ リースリング：白ブドウの一つで高級品種。豊かな酸とピュアで透明感のある味わいが特徴。
注２ カビネット：ドイツワインの格付けランクの一つ。ドイツのワイン法における品質分類の中で最も高品質なワインであるプレディカーツワイン（といってもドイツワインの全体の96.2%を占める・・）を、さらにブドウ果汁の糖度によって6段階に格付したもののうち、最も糖度が低いランク。
注３ ハルプトロッケン（halb trocken）：半辛口。辛口＝trocken、半分＝half（英語）＝halb（ドイツ語）。残糖量４g/l以上１２g/l以下
